Ingredienti: 300 gr. di farina gialla, olio per friggere, ½ litro d’acqua e sale.
Con 200 gr di farina, l’acqua ed il sale preparate una polenta densa che verserete su un piano di marmo bagnato.
Stendetela con le mani umide fino allo spessore di un paio di cm e lasciatela raffreddare completamente.
Tagliatela poi in bastoncini a forma di losanga (della lunghezza di 6-7 cm e della larghezza di 3-4 cm), che staccherete dal piano con l’aiuto di una spatola e avvolgerete nella farina gialla rimasta.
Friggeteli pochi per volta in olio bollente.
Quando si sarà formata una crosticina dorata sollevateli e posateli su una carta assorbente, salateli leggermente e serviteli caldissimi. E .. pe’ cient’ann …
(Tratta da un antico ricettario napoletano).
Tratto da
Il Confratello - notiziario dell'Arciconfraternita del SS. Crocifisso e Monte dei Morti
di Sessa Aurunca - Anno III - n. 8, Marina di Minturno
(Lt), 2004
Ingredienti: 300 gr. di farina gialla, olio per friggere, ½ litro d’acqua e sale.